在吃金雀花时，先去掉金雀花的花蒂，然后漂洗，挤干水，倒入鸡蛋清调匀，再放进烧好的汤锅里煮熟之后撒上火腿末就可以吃了。

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第二章　奇异民俗（2）

大理地区的白族群众喜欢吃一种花冠大而洁白的杜鹃花。

他们采来白杜鹃后，除去它带有毒素的花蕊，在水中煮沸几分钟后放在冷水中泡三到五天，漂去毒素和苦味后再用它炒蚕豆、咸肉、火腿吃。

除此之外，他们还喜欢吃野外的芋花、桑花、苦刺花等。

大理白族人吃芋花时，一种是蒸吃，另一种是把它腌成酸辣味的菜。

桑花漂洗干净后，可炒鸡蛋、蚕豆米、香肠、腊肉等吃。

苦刺花用清水浸泡后，或进行凉拌，或进行爆炒。

大理地区的各族群众都有养花和种花的传统，这些花卉不但可以用来观赏，还能为家庭提供蔬菜。

每当5月石榴花盛开时，人们就把它采集起来，用沸水去掉涩味后和腊肉、葱进行爆炒；秋天，把*切碎后拌入鱼肉剁成泥，制成*鱼丸，还用*瓣炒蛋或烧豆腐羹；此外，还把玫瑰花制成玫瑰糖，用作包子、汤圆和糕点的馅，以及酿桂花酒。

云南蒙自还有一种味道鲜美的*米线，其口味绝对不亚于过桥米线。

做法是：在碗中先放上几朵鲜*，然后把滚开的料汤倒进去，烫上几分钟后把花捞出，加入肉片、佐料和米线，吃起来比过桥米线更多了一股清香味。

当地人还喜欢把木棉花和瘦猪肉炖在一起，不但口味很好，还能祛痰化瘀。

在蒙自，可吃的花非常多，有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花等。

三、鸡蛋拴着买

在云南的元阳、绿春、金平等山区地带，鸡蛋不是散装着按斤卖，也不是按个卖，而是用草拴起来按串卖。

为什么这里的鸡蛋要用草拴起来卖呢？这是因为云南地区多山，而且坡陡谷深，山路崎岖难行。

人们在外出行路时，不是爬高下低，就是跨沟过坎。

有些崎岖的山路由乱石组成，几乎每走一步都要踏在石头尖上，一不小心脚就会卡进石缝里。

由于不断地爬坡下山、跳沟过坎，背着的鸡蛋肯定会碎很多。

人们在不断的生活实践中，发现用草拴的鸡蛋在走山路时不容易发生破损，因此想出了鸡蛋拴着卖的办法。

这个办法的好处是：携带方便、安全可靠，而且交易时计算起来也很方便。

当地人在拴鸡蛋时，先把数根干稻草的一端拴在一起，使这束草呈现放射的爪子状，然后在这个“鸡爪”

中放一个鸡蛋，再用稻草横着捆一道把鸡蛋包裹紧，并按照这个方法逐个把鸡蛋捆扎成串。

拴成串后，鸡蛋串呈条形状，形似冰糖葫芦。

然而包裹时不是把鸡蛋全部包严，而是露出它的13，便于让购买的人进行查看。

有些购买者习惯在买鸡蛋时，拿起它对着太阳看一看，这样可以分辨出鸡蛋是否新鲜，据说还能看出鸡蛋能否孵出小鸡呢。

四、四季把花戴

云南一年四季的气候都比较温和，所以每个季节都有鲜花盛开，因此出现了“一年四季花不败”

的景象。

据统计，世界上所有的花云南地区几乎都有，其中最为著名的八大名花是：山茶、杜鹃、报春、木兰、百合、兰花、龙胆、绿绒蒿。

这里还是杜鹃花的王国，其种类占到世界杜鹃的一半多。

云南有一棵树围5米、树龄600多年的“世界杜鹃花王”

，令人啧啧称奇。

云南的花很多，人们也比较崇拜花，在每年农历的二月初八，楚雄彝族还有一个插花节。

届时，漫山遍野的马缨花一齐开放，人们把花采回家，家里的男女老少都戴花。

人们还在门上、窗户上以及房子里外能插花的地方，都插上很多马缨花，就连牛马的身上也戴花。

而且，人们还用花来相互祝福。