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“大叔，什么是飞剑谭水库？”

黄锦想起刚才李屠夫的话，有点好奇。

“具体我也不知道，就是听说官府要拨银子，修个大水库，以免洪灾旱灾啥的。

对了，这事你们可以去问问丁管事啊，你家不是和他很熟么……”

李屠夫说起话来，声音洪亮如钟，呼出的热气，瞬间变成白雾。

“好的，谢谢您哈。”

黄锦笑着道。

日子过的好了，黄仲谦和何氏夫妇也舍得吃。

今年过年，他们一下子买了三十斤走肉。

“这可是……以往一大家子住一起，才割二十斤肉呢。”

何氏一边感慨，一边双手齐动，利落地打理黄锦他们刚买回来的猪肉。

她先是把猪肉剃掉骨头，切成一条一条的，每条大概是五到六斤。

然后用烧红的火钳把猪毛烫掉，再用菜刀刮干净。

“钰儿，花椒盐炒好了吗？”

何氏问。

“嗯，娘，已经炒好了。

现在就抹盐吗？”

黄钰道。

“先把肉晾一下吧，盐也要冷一下。”

何氏道。

“这做腊肉，其实很简单。

锦儿，钰儿你们今后出嫁了，就按着刚才娘那样处理就成。

至于腊肉腌的好不好，关键还是看盐抹的巧不巧。”

“娘，咋判断盐用的巧不巧呢？”

黄锦仰着头问道。

“这就看个人口味了。

【愛↑去△小↓說△網wqu】一般来说，不能太咸了，不然吃不下去。

当然，如果盐抹少了，不仅肉味淡了，还留不久。”

约莫过了半个时辰，何氏开始抹盐了。

只见她将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。